# Huevos, gambas y patatas

Una versión casera de las famosas patatas con huevo y gambas al estilo de Caja de Cerillas en Madrid.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- cabeza de gamba
- peladuras de gamba
- ajo
- guindilla
- aceite
- patata ácida
- huevo
- sal
- perejil

## Instructions

1. Fríe cabezas y peladuras de gamba, tres ajos y tres guindillas en aceite usado, apretando bien para extraer el jugo.
2. Cuela el aceite para reservar el aceite de gambas al ajillo.
3. Fríe patatas cortadas finas (tipo chips) en aceite limpio hasta que estén crujientes.
4. Fríe un par de huevos en el mismo aceite de las patatas.
5. En una sartén, fríe dientes de ajo en láminas y una guindilla con el aceite de las gambas reservado.
6. Añade las gambas, un poco de sal y perejil, y saltea rápidamente.
7. Emplata colocando las patatas crujientes en la base, los huevos fritos encima y termina con las gambas al ajillo.

## Equipment

- sartén
- colador
- recipiente de cristal

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DV_4nCxDi3e/
- Creator: Carlos Sierra Galán
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5eb52c66-24da-4365-832e-0d5fa9ddc4fc
- Extracted: 2026-08-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt