# Schiacciata toscana farcita

Una schiacciata toscana ripiena che emula il sapore delle schiacciate dell'Antico Vinaio di Firenze.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 10 g Lievito di birra fresco
- 320 ml Acqua tiepida
- 320 g Farina
- 330 ml Acqua tiepida
- 1 cucchiaino Zucchero
- 480 g Farina
- 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiaini Sale
- Mortadella
- Burrata
- Pesto di pistacchi
- Prosciutto
- pomodori secchi

## Instructions

1. Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
2. Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
3. Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
4. Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
5. Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
6. Aggiungi lo zucchero all'impasto.
7. Aggiungi la farina all'impasto.
8. Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
9. Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
10. Aggiungi il sale all'impasto.
11. Mescola bene ancora una volta.
12. Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
13. Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
14. Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
15. Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
16. Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
17. Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
18. Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
19. Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
20. Taglia la schiacciata a metà.
21. Farcisci la schiacciata come preferisci.

## Equipment

- ciotola
- cucchiaio
- pellicola trasparente
- teglia
- carta forno
- forno
- coltello

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdmgmYs6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5e8012c2-886a-4104-bc6c-fc9a52834ee5
- Extracted: 2025-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt