# Crème brûlée

Receta tradicional francesa para preparar una Crème Brûlée suave, ligera y deliciosa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 ml leche entera
- 250 ml nata (crema de leche)
- 1 vainilla
- 5 yemas de huevo
- 90 g azúcar granulada
- 0 g azúcar moreno

## Instructions

1. En un cazo ponemos la leche y la nata.
2. Ahora vamos a cortar la vaina de vainilla a lo largo para extraer todas las semillas.
3. Añadimos las semillas y la vaina al cazo.
4. A fuego medio, dejamos que hierva. Apagamos o retiramos del fuego, tapamos el cazo y vamos a dejar infusionar unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, en un bowl grande combinamos las yemas de huevo con el azúcar.
6. Vamos a mezclar enérgicamente hasta que blanqueen ligeramente.
7. Después de 20 minutos vertemos el líquido sobre la mezcla de yemas, mezclando bien con las varillas.
8. Seguidamente vamos a colar la preparación sobre una jarra similar a esta.
9. Ahora vamos a llenar los ramekins casi hasta el borde. Con esta receta hacemos 4 cremas, dependiendo del tamaño de los recipientes. Aquí hacemos tres de muestra, pero llega para uno más.
10. La crème brûlée debe cocinarse en el horno al baño maría.
11. Colocamos los ramekins en una fuente apta para horno. Llenamos con agua caliente justo hasta que cubra la mitad de las cazuelitas. El horno debe estar previamente calentado.
12. Lo pondremos entre 100 y 130 grados centígrados. El agua de las bandejas no debe hervir nunca. Esto es importante.
13. Ya las tenemos listas. Ahora dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
14. Y después guardamos las cremas en el frigorífico un mínimo de tres horas. Si lo hacéis de un día para otro muchísimo mejor.
15. Para terminar vamos a espolvorear la superficie con una fina capa de azúcar moreno asegurándonos de cubrir bien todo uniformemente.
16. Con un soplete de cocina vamos a caramelizar todo el azúcar con cuidado de no quemarlo, ya que entonces el caramelo tendrá un sabor amargo.

## Equipment

- saucepan
- knife
- whisk
- bowl
- ramekins
- oven
- blowtorch

## Source

- Original video: https://youtu.be/jqDAwUhEosY?si=_tkqwUz7sxp_mPJC
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5e52194b-4d23-42fa-9d25-2b8752328a07
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt