# Tortilla Carbonara

Receta de tortilla de patatas carbonara.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 gr guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas
- 20 gr queso parmesano
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada sal

## Instructions

1. Freír la patata y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
2. Dorar un buen guanciale italiano.
3. Colar y reservar la grasa del guanciale.
4. Mezclar las yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
5. Añadir la grasa reservada del guanciale a la mezcla de yemas.
6. Colar las patatas y añadirlas a los 4 huevos previamente salados
7. Agregar la salsa carbonara a la mezcla de patatas y huevos.
8. Añadir el guanciale dorado a la mezcla.
9. Cocinar la tortilla en una sartén con un poco de grasa de guanciale.
10. Decorar con queso parmesano rallado.

## Equipment

- pan
- bowl
- whisk
- strainer
- spatula
- grater

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdeAT9Qb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5e19eddc-6428-47e9-8bff-912669e7afff
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt