# Spaghetti aglio e Olio

A traditional Italian pasta dish made with spaghetti, garlic, olive oil, and chili pepper, finished with cooking water to create an emulsified sauce.

- Servings: 1 servings
- Total time: 11 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: pt

## Ingredients

- 100 gramas espaguete
- azeite extravirgem
- alho laminado
- salsinha picada
- pimenta calabresa
- água de cozimento
- farinha de pão

## Instructions

1. Cozinhe 100 gramas de espaguete por pessoa na água por 11 minutos.
2. Em uma panela, adicione azeite extravirgem, alho laminado, salsinha picada e pimenta calabresa.
3. Leve a panela ao fogo bem baixinho e refogue bem devagar para extrair todos os perfumes do alho, salsinha e pimenta.
4. Jogue um pouco de água de cozimento no molho para parar o cozimento do alho e para emulsionar.
5. Adicione o macarrão 1 minuto antes do final do cozimento (aos 9:30 se for 11 minutos no total) ao molho para finalizar na água e grudar o molho ao macarrão.
6. Se desejar, adicione um pouco de farinha de pão torrada.

## Equipment

- panela
- fogão

## Tips

- Cozinhe o alho lentamente para extrair todos os aromas.
- Use a água do cozimento para parar o cozimento do alho e para emulsionar o molho.
- Não adicione queijo parmesão ao aglio e olio tradicional.
- Use azeite de primeira qualidade, pois é o ingrediente mais importante.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C8-bk_eJziQ/?igsh=MTc4MmM1YmI2Ng==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5d7b2c68-3586-41ab-9db6-2e47d75a9304
- Extracted: 2026-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt