# Αυθεντική Καρμπονάρα

Μια συνταγή για αυθεντική καρμπονάρα, η οποία έχει πλούσια βελούδινη σάλτσα και απίστευτη γεύση.

- Servings: 1 servings
- Total time: 126 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 γρ σπαγγέτι θρίαμβος
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι
- 100 γρ πεκορίνο ψιλοτριμμένο (ή παρμεζάνα)
- 175 γρ guanciale, κομμένο σε κύβους
- 125 ml νερό από τα ζυμαρικά μας
- 0 αλάτι
- 0 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

## Instructions

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε 2 αυγά και 2 κρόκους με ένα σύρμα. Προσθέτουμε 100 γρ ψιλοτριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Βράζουμε 400 γρ σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 125 ml από το νερό τους.
3. Σοτάρουμε 175 γρ guanciale κομμένο σε κύβους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνει τραγανό.
4. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λίπος του guanciale.
5. Στο μπολ με τα αυγά, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό νερό από τα ζυμαρικά, χτυπώντας δυνατά με ένα σύρμα.
6. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
7. Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

## Equipment

- μεγάλο μπολ
- σύρμα
- αντικολλητικό τηγάνι
- ξύλινη κουτάλα

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdehmLWQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5ce05ebe-c0de-4fa8-9de4-5962d153acdd
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt