# Pucela Roll

Un homenaje a Valladolid recreando el "Pucela Roll", pincho de oro 2023 y mejor tapa del mundo 2024, con lechazo asado, crumble de pistacho y curry de lechazo.

- Cuisine: Indian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 cuarto lechazo
- Manteca de cerdo
- 100 g pistachos
- 100 g azúcar
- 75 g Harina de repostería
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas Pasta de curry
- Hojaldre de mantequilla
- 1 vaso agua
- 1 cucharada maicena

## Instructions

1. Sazona el lechazo con sal.
2. Cubre el lechazo con manteca de cerdo.
3. Hornea el lechazo en una fuente de horno durante 90 minutos a 180°C, luego dale la vuelta y hornea hasta que la piel quede crujiente. Reserva el jugo.
4. Machaca los pistachos en un mortero.
5. Mezcla los pistachos triturados con mantequilla, azúcar, harina de repostería y una pizca de sal en un bol.
6. Licúa la mezcla para el crumble.
7. Extiende el crumble sobre un papel de horno y mételo al horno durante 20 minutos a 120°C.
8. Desmenuza la carne del lechazo asado.
9. Vierte el jugo del lechazo sobre la carne desmenuzada.
10. Añade 2 cucharadas de pasta de curry al jugo del lechazo y calienta a fuego medio-bajo.
11. Disuelve una cucharada de maicena en agua y añádela poco a poco a la salsa hasta que espese.
12. Corta el hojaldre de mantequilla en tiras.
13. Enrolla las tiras de hojaldre para formar rollitos.
14. Coloca los rollitos en una bandeja de horno con peso encima y hornea según las instrucciones del paquete.
15. Saca un poco de relleno del rollito de hojaldre y rellénalo con la carne de lechazo.
16. Unta el rollito en la salsa de curry.
17. Decora con el crumble de pistacho.
18. Pincha el "Pucela Roll" en un palito de madera.

## Equipment

- fuente de horno
- mortero
- batidora
- papel de horno
- bol
- cacerola
- bandeja de horno
- palito de madera

## Tips

- Si no quieres liarte mucho, puedes poner pistacho triturado en lugar de crumble.
- Para que los rollitos de hojaldre se expandan hacia los lados y no hacia arriba, colócalos en una bandeja de horno con algo de peso encima.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRRN7Gq8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5caa568b-ce34-44f6-9cb3-c0dd593c46f1
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt