# Enchiladas Rojas

Estas enchiladas rojas son la comida mexicana favorita de la creadora, rellenas de queso fresco y cebolla, y acompañadas con una guarnición de papas y zanahorias.

- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 15 chiles guajillos
- 3 clavos de olor
- 1 diente de ajo
- 800 ml Agua
- 1 Cdta. Sal
- 1 Queso fresco grande
- 0.5 Cebolla picada
- 3 Papas
- 5 Zanahorias
- Agua
- Sal al gusto

## Instructions

1. Poner a hervir papitas con zanahoria y sal para la guarnición.
2. Desvenar los chiles guajillos, lavarlos y ponerlos a cocer.
3. Mientras se cocen los chiles, preparar el relleno con queso fresco y cebolla picada (opcionalmente se puede añadir pollo).
4. Cortar las papitas y zanahorias en cuadritos pequeños y freírlos con un poco de sal.
5. Para la salsa de las enchiladas, poner los chiles cocidos en la licuadora con agua, ajo y los clavitos de olor.
6. Asegurarse de añadir sal a la salsa y, si está muy espesa, agregar un poco más de agua.
7. Utilizar tortillas frías (del día anterior) para rellenar y enrollar las enchiladas, esto las hará más firmes.
8. Servir las enchiladas con lechuga, la guarnición de papitas y zanahorias, crema, quesito y salsa verde.

## Equipment

- licuadora

## Tips

- Para que las enchiladas no se deshagan al freírlas, usa tortillas del día anterior (frías).
- Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua hasta obtener la consistencia ideal, pero no demasiada para evitar que las enchiladas queden pálidas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGEYP7Bvltw/?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c902b9d-980d-41c3-8cf8-abb3a19f1581
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt