# Sopa de Mondongo

Sopa de mondongo montañera, una tradición de nuestra tierra, que combinada con banano es un placer que solo un colombiano entendería.

- Total time: 20 min
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 800 g mondongo
- 600 g pierna de cerdo
- 350 g yuca
- 350 g arracacha
- 400 g papa
- 300 g papa criolla
- 0 cilantro
- 3 ramas cebolla larga
- 200 g zanahoria
- 120 g pimentón
- 120 g cebolla cabezona
- 0 comino
- 0 pimienta
- 0 sal
- 0 achiote
- 0 banano
- 0 agua
- 0 vinagre blanco
- 1 limón

## Instructions

1. En un recipiente, añade el mondongo, vinagre blanco, agua y un limón partido por la mitad. Frótalo muy bien hasta que esté limpio.
2. Agrega el mondongo en una olla express, ponle agua y déjalo pitar unos 30 minutos.
3. Una vez listo, reserva para más adelante.
4. En un caldero, agrega un atado de cebolla larga y cilantro, trozos de pierna de cerdo, el mondongo pre-cocido, zanahoria, yuca, arracacha, papa y achiote.
5. En la licuadora agrega cilantro, pimentón, zanahoria, el verde de la cebolla larga, media cebolla cabezona, comino, pimienta, agua y licúa.
6. Agrega todo el licuado en el caldero, añade suficiente agua, sal al gusto, mezcla todo muy bien, tapa y deja cocinar unos 20 minutos.
7. Pasado el tiempo, saca el atado, agrega papas criollas, tapa y deja cocinar siete minutos más.
8. Una vez listo, agrega un picado de cilantro y cebolla, mezcla todo y sirve la sopa.
9. Acompaña con banano para darle un toque auténtico.

## Equipment

- olla express
- cuchillo
- licuadora
- caldero

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSMSf4C9T/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c5b3ed8-ddb2-40fc-821d-9bcd800eb509
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt