# 古师傅XO酱

这是粤菜师傅古志辉分享的XO酱做法，香气浓郁，咸香微辣，适合拌饭或者做菜使用。

- Servings: 1 碗
- Total time: 45 min
- Language: en

## Ingredients

- 2 斤 大豆油
- 6 两 干葱蓉
- 6 两 蒜蓉
- 8 两 美人椒
- 8 两 火腿丝
- 6 两 干瑶柱, 蒸好
- 1 份 指天椒
- 1 斤 花生油
- 0.5 两 虾仔
- 0.5 两 辣椒粉
- 0.5 两 味粉
- 3 钱 盐
- 1.5 两 糖

## Instructions

1. 加热大豆油至六七成热，倒入干葱蓉炸香。
2. 倒入蒜蓉，转小火慢炸至蒜蓉和干葱蓉呈金黄色。
3. 加入搅拌碎的美人椒，用小火炸，慢推开以保持颜色漂亮，直到没有气泡且水分炸干。
4. 放入火腿丝，翻炒五六分钟。
5. 放入蒸好并撕成小块的干瑶柱，翻炒均匀。
6. 放入指天椒，炸至干身。
7. 倒入花生油，开大火提升温度。
8. 放入虾仔和辣椒粉，推匀五六分钟后关火。
9. 最后加入味粉、盐和糖，搅拌至调味料完全溶解即可。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1EDQN61v1u/?mibextid=wwXIfr
- Creator: 粤味美食（肿厨）
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c4d0598-22ed-4ea1-9c75-e654d9980f1e
- Extracted: 2026-10-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt