# Paccheri alla Vittorio

Paccheri alla Vittorio è un piatto che celebra il pomodoro in tre varianti diverse (pelati, freschi e in salsa) per un gusto cremoso e ricco.

- Servings: 2 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 320 gr Paccheri
- 80 ml Olio EVO
- 1 spicchio Aglio
- 200 gr Pomodori San Marzano (pelati)
- 100 gr Pomodorini ciliegino (freschi)
- 100 gr Pomodorini ciliegie (in salsa inscatolati)
- 20 gr Burro
- 0 q.b. Basilico
- 40 gr Parmigiano 24 mesi
- 0 q.b. Sale

## Instructions

1. In una pentola, aggiungere abbondante olio, aglio e un po' di peperoncino.
2. Aggiungere pomodori pelati, pomodorini ciliegini freschi e in salsa.
3. Aggiungere sale e chiudere con coperchio. Lasciar cuocere per circa un'ora.
4. Frullare il tutto per qualche minuto.
5. Passare la salsa ottenuta al colino.
6. Calare la pasta direttamente nella salsa.
7. Mantecare con burro, parmigiano e basilico.

## Equipment

- pentola
- frullatore
- colino
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGiij2RoEdY/?igsh=MW93azg4M3FiZ3B6bQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c332785-2055-475b-b425-42e86e4c767c
- Extracted: 2025-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt