# Ragù di Nocciole

Un ragù vegetariano molto particolare con nocciole e tante verdure, perfetto per condire pasta o primi da forno.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 300 g carote
- 300 g sedano
- 100 g cipolle rosse
- 400 g nocciole
- 800 g passata di pomodori
- 80 g olio evo
- 80 ml vino bianco
- qb sale
- qb pepe
- mazzetto aromatico con rosmarino, salvia e alloro

## Instructions

1. Tritare grossolanamente le nocciole.
2. Aggiungere tutte le verdure (carote, sedano, cipolle rosse).
3. Aggiungere sale e pepe e lasciare appassire le verdure.
4. Dopo 10 minuti, aggiungere le nocciole e farle tostare leggermente.
5. Sfumare le verdure con vino bianco.
6. Aggiungere un mazzetto aromatico (rosmarino, salvia e alloro) per profumare.
7. Aggiungere la passata di pomodoro.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Coprire e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora e mezza.

## Tips

- Le verdure sono le protagoniste, non solo una base.
- Le nocciole vanno tritate grossolanamente.
- Lasciare andare a fuoco bassissimo per circa un'ora e mezza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DU06bc3DIN9/?igsh=aWRla2w1aG5yNnVu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c278465-8a34-4877-a20e-7ed4506fa7ad
- Extracted: 2026-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt