# Gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo, un plato considerado entre los mejores del mundo.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 25 gambas crudas
- 1 pizca generosa sal
- 1 pizca pequeña bicarbonato
- 8 dientes de ajo
- 125 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 guindillas
- 1 cantidad generosa perejil picado

## Instructions

1. Limpiar 25 gambas crudas, reservando la carne, cabezas y carcasas.
2. Hacer un corte por detrás de las gambas para sacarles las tripas.
3. Añadir una pizca generosa de sal y una pizca pequeña de bicarbonato a las gambas.
4. Mezclar y dejar marinar.
5. Pelar 8 dientes de ajo y cortar 5 finamente.
6. En una sartén, añadir las cabezas y carcasas de las gambas, 125ml de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo enteros y 5 guindillas.
7. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
8. Aplastar todo para que suelten los jugos y cocinar 5 minutos más.
9. Colar y devolver a la sartén.
10. Calentar y añadir los ajos laminados, friendo durante un minuto hasta que cojan color.
11. Añadir las gambas y freír durante 30 segundos por cada lado.
12. Finalizar con perejil picado y una pizca generosa de sal.
13. Servir con un poco más de aceite de oliva crudo por encima.

## Equipment

- knife
- spoon
- two bowls
- frying pan
- potato masher
- sieve
- spatula

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/8YdzULCznjs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5c2512fb-85ae-4624-b763-8c2f924f60d1
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt