# Borragine in pastella

Un Natale a casa non è completo senza la borragine in pastella e fritta, un ricordo della nonna che preparava una "cofana de fritti" per tutto il palazzo. Oggi, ho fatto questa borragine a forma di pizza, da cucinare in forno per evitare la fatica di friggere.

- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr farina
- 2 uova
- 190 gr acqua
- sale
- acciughe
- borragine
- olio
- pecorino

## Instructions

1. Sistemate le foglie di borragine sul tavolo di legno.
2. Rompete le uova in una ciotola.
3. Sbattete le uova con una frusta.
4. Aggiungete la farina alle uova e mescolate.
5. Aggiungete l'acqua piano piano e mescolate bene.
6. Aggiungete il sale alla pastella e continuate a mescolare.
7. Ungete una teglia con un po' d'olio d'oliva.
8. Prendete una foglia di borragine e mettete un'acciuga sopra.
9. Avvolgete la foglia di borragine per chiudere l'acciuga.
10. Intingete la borragine avvolta nella pastella, coprendola completamente.
11. Distribuite la borragine impastellata sulla teglia.
12. Aggiungete un giro d'olio generoso sulla borragine in teglia.
13. Infornate a 180 gradi fino a doratura.
14. Sfornate la borragine e spolverate con pecorino.
15. Tagliate la borragine in quadrati.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- teglia
- forno
- coltello
- spatola

## Tips

- La pastella deve avere la giusta consistenza, l'acqua va aggiunta piano piano fino a che la pastella si attacca alla foglia.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19kwkNc1vj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5bf1ff84-e882-4fb8-9677-da1cad7d1320
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt