# Carne Mechada

Una receta definitiva de carne mechada, un plato tradicional venezolano.

- Total time: 240 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 1.5 kg carne de res/ternera (el corte puede ser falda o pecho)
- 2 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 0.66 vaso vino tinto dulce como el de Pedro Ximenez
- 2 ramas de apio/celery
- 1 pimiento grande
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas tomate concentrado
- Caldo de carne
- Sal
- pimienta

## Instructions

1. Elige el corte de carne correcto, como falda o pecho.
2. Rocía la carne con suficiente sal.
3. En una olla lo suficientemente grande, pon un poquito de aceite de oliva virgen extra.
4. Sella la carne hasta que quede dorada por todos lados.
5. Mientras tanto, corta zanahoria, cebolla y apio o celery.
6. Cuando la carne esté sellada, retírala de la olla.
7. Añade los vegetales a la misma olla.
8. Desglaza con la humedad que sueltan los vegetales, despegando todo lo tostado.
9. Añade la carne y un buen chorro de Pedro Ximénez.
10. Después de unos 10 minutos, añade agua hasta cubrir.
11. Cocina la carne durante 3 o 4 horas hasta que quede blandita.
12. Deja enfriar la carne.
13. Desmecha toda la carne.
14. Cuela el líquido restante para utilizar ese caldo para la cocción.
15. En una olla, sofríe los aliños (ingredientes para el sofrito).
16. Cuando los aliños estén tiernitos, añade la carne ya esmechada junto con el caldo.
17. Si es necesario, añade un poquito más de caldo de carne.
18. Añade unas hojitas de laurel.
19. Deja cocinar por 15 minutos.

## Equipment

- olla
- colador

## Tips

- Elegir el corte de carne correcto (falda o pecho) es crucial.
- No te saltes la zanahoria, cebolla y apio porque le dará mucho sabor.
- Puedes congelar la carne mechada en bolsitas para que dure más.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/DWeZGN3ioqd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5b728828-2b37-4ee1-ba8a-36525fe71b81
- Extracted: 2026-05-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt