# Macarrones

Estos macarrones gratinados son una receta tradicional española que evoca los sabores de la cocina casera de las abuelas, con un toque de bechamel y queso.

- Total time: 10 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 paquete macarrones
- 1 butifarra
- 1 trozito chorizo
- 0.5 cebolla dulce
- 2 ajos
- 300 gr tomate frito
- 1 chorrito vino rancio o Jerez seco
- 50 gr harina
- 50 gr mantequilla
- 500 ml leche
- 1 buen puñado queso emmental
- aceite
- sal
- pimienta
- nuez moscada

## Instructions

1. Quita la piel a la butifarra y dórala en una sartén con el fuego a tope y un chorrito de aceite para intensificar el sabor.
2. Añade la cebolla y el ajo picados a la sartén, pon más aceite si es necesario, y póchalos a fuego medio junto a la carne de la butifarra.
3. Incorpora unos taquitos de buen chorizo (si es ibérico mejor) y deja que suden un par de minutos.
4. Moja con un poco de vino rancio o de Jerez seco, rascando con la cuchara para recuperar todo lo que se haya agarrado al fondo de la sartén.
5. Una vez evaporado el alcohol, añade el tomate frito casero de calidad y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos más.
6. Cuece los macarrones en abundante agua con sal, 2 minutos menos de lo que indique el paquete.
7. Lleva los macarrones cocidos a la salsa, junto con un poco del agua de cocción.
8. Funde la mantequilla y añade la harina, cocinándola un par de minutos hasta que tenga un color dorado.
9. Añade la leche, sal, pimienta y ralla un poco de nuez moscada, cocinando a fuego medio hasta obtener una bechamel de textura sedosa.
10. Extiende los macarrones en una bandeja y vierte la bechamel por encima.
11. Cubre con una buena cantidad de queso emmental rallado.
12. Gratina en el horno a 200°C hasta que el queso adquiera un color dorado.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- olla
- bandeja
- horno

## Tips

- Cocer la pasta 2 minutos menos de lo indicado en el paquete y añadir un poco del agua de cocción a la salsa para una mejor textura.
- Ser generoso con el queso emmental para un gratinado perfecto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ_trGkCM91/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5b0f74f6-f1aa-4e5d-b90f-508096f5fa82
- Extracted: 2025-11-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt