# Spaghetti à la Tunisienne

Une recette de spaghetti à la sauce tomate bien relevée selon les critères tunisiens.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr spaghetti N°5
- 2 CAS tomate concentrée
- 400 gr purée de tomate
- 5 CAS huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 0.5 CAC coriandre en poudre
- 0.5 CAC carvi en poudre
- 1 CAC piment fort en poudre
- 1 clous de girofle
- 50 CL eau ou bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 CAC menthe deshydratée
- 1 piment frais
- 1 CAC sel
- 2 cuisses de poulet
- 1 coriandre fraîche

## Instructions

1. Faire dorer les cuisses de poulet (5 à 6 minutes de chaque côté) dans une cocotte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
2. Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver.
3. À feu doux, ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de piment fort.
4. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
5. Faire revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajouter 400 gr de purée de tomate.
7. Mélanger la purée de tomate avec les épices.
8. Mouiller avec 50 cl d'eau ou de bouillon de volaille.
9. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ajouter 2 feuilles de laurier.
10. Ajouter les cuisses de poulet dans la sauce.
11. Ajouter un piment piqué avec 1 ou 2 clous de girofle.
12. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
13. Retirer les cuisses de poulet et les passer brièvement sous le grill du four pour caraméliser la sauce.
14. Débarrasser la sauce du piment et ajouter 1 cuillère à café de menthe déshydratée.
15. Faire cuire les spaghettis al dente (7 minutes) dans une eau bien salée.
16. Ajouter les spaghettis directement dans la sauce, sans les égoutter.
17. Ajouter une louche d'eau de cuisson des spaghettis.
18. Mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
19. Servir chaud avec les cuisses de poulet.

## Equipment

- cocotte
- poêle
- presse ail
- cuillères doseuses

## Source

- Original video: https://youtu.be/Ez0gAr69Ne4?si=xLv2LmFsK4-cFVnh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5abf4017-a6e5-4e7e-a1d8-9f8171e144e4
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt