# Come fare la quinoa ai funghi

Un primo piatto facile, veloce e alternativo: prova la quinoa ai funghi. Perfetta anche per il brunch.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 350 g funghi (champignon o misti)
- 1 scalogno
- 280 g quinoa in grani
- 500 ml brodo vegetale
- 1 q.b. sale
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 manciata olio extravergine di oliva
- 1 manciata parmigiano

## Instructions

1. Pulite, lavate e affettate i funghi.
2. In una padella con poco olio fate imbiondire lo scalogno e quando è dorato unite i funghi
3. Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e lasciate stufare coperti per 5 minuti
4. Togliete dal fuoco e trasferite i funghi in una terrina
5. Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio d'olio e fateci saltare la quinoa a fiamma vivace finché non abbia assorbito l'olio
6. Aggiungete un mestolo di brodo e abbassate il fuoco.
7. Proseguite la cottura come fate con il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo, mano a mano che si assorbe
8. Trascorsi dieci minuti unite i funghi, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 5/8 minuti (testate la cottura della quinoa)
9. Togliete dal fuoco, distribuite nei piatti e completate la quinoa ai funghi con una spolverata di parmigiano e una presa di prezzemolo tritato

## Equipment

- Pentola
- padella

## Source

- Original video: https://www.deabyday.tv/cucina-e-ricette/primi/guide/11791/Come-fare-la-quinoa-ai-funghi.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5ab883cb-e351-4ade-a04b-2807d90b1b11
- Extracted: 2025-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt