# Passion Fruit Cheesecake

Cheesecake Chanh Dây mềm tan tươi mát cho ngày hè

- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 110 gr bánh quy sữa
- 55 gr bơ nhạt đun chảy
- 8 gr bột gelatin
- 40 gr nước lọc
- 8 quả chanh dây
- 160 gr nước
- 200 gr nước cốt chanh dây
- 200 gr creamcheese
- 50 gr đường
- 200 gr whipping cream
- 20 gr đường
- 6 gr gelatin bột
- 30 gr nước
- 100 gr cốt chanh dây
- 45 gr đường
- 1 ít hạt chanh dây

## Instructions

1. Cho bánh quy sữa vào máy xay.
2. Cho bơ nhạt đun chảy vào máy xay có bánh quy sữa.
3. Xay nhuyễn bánh quy sữa và bơ nhạt.
4. Cho hỗn hợp bánh quy sữa và bơ nhạt đã xay nhuyễn vào khuôn ring.
5. Nén chặt hỗn hợp bánh quy sữa và bơ nhạt trong khuôn.
6. Bảo quản đế bánh trong ngăn mát tủ lạnh.
7. Cho bột gelatin vào bát.
8. Cho nước lọc vào bát có bột gelatin.
9. Ngâm nở gelatin.
10. Cho chanh dây và nước vào nồi.
11. Đun sôi hỗn hợp chanh dây và nước.
12. Lọc lấy nước cốt chanh dây.
13. Khi cốt chanh còn nóng, cho gelatin đã nở vào, khuấy tan.
14. Cho creamcheese vào bát.
15. Cho đường vào bát có creamcheese.
16. Tán nhuyễn creamcheese và đường.
17. Cho phần cốt chanh dây gelatin vào hỗn hợp creamcheese.
18. Dùng máy đánh đều hỗn hợp.
19. Cho whipping cream vào bát.
20. Cho đường vào bát có whipping cream.
21. Đánh bông whipping cream và đường khoảng 60-70%.
22. Cho phần phô mai chanh dây vào whipping cream đã bông.
23. Trộn đều hỗn hợp.
24. Đổ hỗn hợp kem phô mai chanh dây lên đế bánh đã bảo quản trong khuôn.
25. Dàn đều phần kem ra.
26. Bảo quản trong ngăn mát ít nhất 4 tiếng.
27. Cho gelatin bột vào bát.
28. Cho nước vào bát có gelatin bột.
29. Ngâm nở gelatin.
30. Cho cốt chanh dây vào bát.
31. Cho đường vào bát có cốt chanh dây.
32. Khuấy đều hỗn hợp.
33. Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp cốt chanh dây và đường.
34. Vớt phần bọt cho mịn.
35. Cho một ít hạt chanh dây vào hỗn hợp thạch.
36. Trộn đều.
37. Đổ lớp thạch lên phần kem cheese đã đông.
38. Dàn đều phần hạt ra.
39. Bảo quản ít nhất 2 giờ trong ngăn mát.
40. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
41. Trang trí bánh với kem và chanh dây.

## Equipment

- máy xay
- khuôn ring 14cm
- máy đánh trứng

## Tips

- Nhớ ngâm gelatin trước khi đun phần chanh dây để khi chanh dây còn nóng, gelatin đã nở có thể cho vào luôn, tiết kiệm công đun chảy gelatin.
- Đánh bông whipping cream khoảng 60-70% thôi, nếu đánh bông cứng quá thì bánh sẽ không được mềm tan trong miệng.
- Khi dàn kem ra, nếu kem có lỡ lem lên thành khuôn, nhớ lấy khăn giấy lau đi để xíu đổ phần thạch lên trên cho đẹp.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSD2dCQVY/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5a7dd451-3553-4eef-b096-d9c5dc297c2c
- Extracted: 2025-09-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt