# Ayam Merah Bumbu Ireng

Resep Ayam Merah Bumbu Ireng yang enak banget tapi bikinnya harus sabar.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg ayam merah
- 1 buah jeruk nipis
- 0.5 sdt garam
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 cabe keriting
- 1 cabe besar
- 7 cabe rawit
- 1 jari jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 5 kemiri sangrai
- 2 serai bagian putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- minyak
- 7 lembar daun jeruk
- 0.75 sdt kunyit bubuk
- 400 ml air
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 1.5 sdt kaldu bubuk
- 0.5 buah kelapa
- 1.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdt lada
- minyak bekas goreng ayam

## Instructions

1. Marinasi ayam merah dengan jeruk nipis dan garam.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, serai, dan ketumbar bubuk ke dalam blender.
3. Blender bumbu halus dengan minyak.
4. Pindahkan bumbu halus ke wajan, tambahkan daun jeruk dan kunyit bubuk.
5. Tumis bumbu hingga harum.
6. Masukkan ayam dan air.
7. Tambahkan asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
8. Masak sekitar 40 menit sampai ayam empuk.
9. Cincang kelapa.
10. Sangrai kelapa sampai coklat.
11. Tumbuk kelapa sangrai sampai halus atau sampai mengeluarkan minyak.
12. Angkat ayam yang sudah empuk dan dinginkan sebelum digoreng.
13. Masak sisa bumbu di wajan dengan api sedang cenderung kecil sampai agak menyusut.
14. Masukkan kelapa yang sudah ditumbuk.
15. Tambahkan gula dan masak kembali sambil terus diaduk.
16. Goreng ayam pakai api besar sebentar hingga luar garing dan dalamnya empuk.
17. Siram bumbu yang sudah coklat tua dengan minyak bekas goreng ayam.
18. Tambahkan lada dan masak hingga bumbu kehitaman, lalu matikan api.
19. Pindahkan bumbu ireng ke mangkuk.

## Equipment

- mangkuk
- blender
- wajan
- spatula
- cobek
- ulekan
- saringan
- penjepit makanan

## Tips

- Rajin diaduk, api sedang ke kecil.
- Kalau sudah mulai gelap/kehitaman langsung matikan api dan tetap diaduk agar tidak gosong dan tidak pahit.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1JYoN2pk9F/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5a595fb5-5b66-4d21-a9a6-0d86def89c8a
- Extracted: 2025-07-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt