# Gnocchi Carbonara

Diese gefüllten Gnocchi werden mit einer cremigen Carbonara-Füllung zubereitet und mit knusprigem Guanciale garniert.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 300 g Mehl Type 00
- eine Prise Salz
- Guanciale
- Eigelb
- geriebener Käse

## Instructions

1. Den Guanciale in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
2. Die Guanciale-Würfel in einer Pfanne knusprig braten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Eigelbe in eine Schüssel geben.
4. Käse reiben.
5. Den geriebenen Käse zu den Eigelben geben.
6. Das vom Braten des Guanciale entstandene Fett zu der Eigelb-Käse-Mischung geben.
7. Die Mischung zu einer cremigen Carbonara-Füllung verrühren.
8. Die Carbonara-Füllung in einen Spritzbeutel füllen.
9. Den Gnocchiteig auslegen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
10. Jeden Gnocchi-Kreis mit der Carbonara-Füllung versehen.
11. Die gefüllten Gnocchi sorgfältig zu Kugeln formen.
12. Die Gnocchi in kochendem Wasser garen.
13. Die gekochten Gnocchi aus dem Wasser nehmen und in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben.
14. Die Gnocchi mit geriebenem Käse bestreuen.
15. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Käse und knusprigem Guanciale garnieren.

## Equipment

- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
- Reibe
- Löffel
- Spritzbeutel
- Ausstechform
- Topf

## Tips

- Die Carbonara-Füllung darf gerne etwas dickflüssiger sein.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DM8M4xqIsvi/?igsh=bmk3ZDJybnNpdjNy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5a32e9e9-d06a-4973-bb7f-0b4c7777bc0c
- Extracted: 2025-09-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt