# Lactonesa

Una mayonesa casera sin huevo, perfecta para el verano, suave y deliciosa, sin riesgo de salmonelosis.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 230 g aceite de girasol
- 95 g leche
- 1 cucharadita zumo de limón
- 0.33 cucharadita mostaza de dijon
- 1 cucharadita sal
- al gusto pimienta negra

## Instructions

1. Vierte en el tarro, en este orden: leche, zumo de limón, mostaza, pimienta, sal y aceite.
2. Introduce el brazo de la batidora y tritura sin mover al principio.
3. Una vez que el 90% esté emulsionado, puedes mover con libertad para terminar de unificar la mayonesa.
4. Prueba y corrige la sal, pimienta y mostaza si lo ves necesario.

## Equipment

- tarro
- batidora de brazo

## Tips

- Mantener la lactonesa refrigerada para evitar que la leche se estropee.
- Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva o una mezcla de ambos.
- Ajustar la cantidad de zumo de limón, sal, pimienta y mostaza al gusto.
- La salmonella en el huevo es una bacteria que puede estar en la cáscara o dentro del huevo, y al consumirse crudo o mal cocido, puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal.
- A temperatura ambiente, especialmente si hace calor, las bacterias como la salmonella se multiplican más rápido. Por eso, es importante mantener los huevos refrigerados para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
- No hay riesgo de salmonelosis con esta mayonesa sin huevo, solo el riesgo de que la leche se estropee si se deja fuera de la nevera por mucho tiempo.
- La leche debe estar a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
- Al batir, introducir el brazo de la batidora y triturar sin mover al principio. Se pueden hacer movimientos muy lentos para ayudar a la emulsión. Una vez que el 90% esté emulsionado, se puede mover con libertad para unificar completamente la mezcla.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLkAZ7Kt5Fh/?igsh=M3dlMzQxMXBnYXRn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5a229a88-4ea3-4ab1-bad3-d4609b5de83c
- Extracted: 2025-07-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt