# Insalata di riso con pesto di tonno, olive e formaggio

Stanca della solita insalata di riso, ti consiglio questa versione con pesto di tonno, olive e formaggio, che è bontà al primo assaggio.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 320 g Riso per insalate
- 70 g Olive verdi in salamoia
- 70 g Olive nere in salamoia
- 120 g Emmenthal
- 120 g Tonno sott'olio
- 30 g Mandorle
- 10 g Parmigiano grattugiato
- 5 g Acciughe sott'olio
- 5 g Capperi sotto sale
- 50 g Olio extravergine d'oliva
- una presa Sale grosso

## Instructions

1. In casseruola fai bollire abbondante acqua.
2. Quando l'acqua raggiunge il bollore, metti una presa di sale grosso e il riso a cuocere.
3. Nel mixer trita velocemente le mandorle.
4. Poi inserisci il tonno nel mixer.
5. Aggiungi al mixer le acciughe, i capperi, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.
6. Prepara il pesto di tonno in pochi minuti.
7. A fine cottura, scola il riso, mettilo in un'ampia ciotola e lascialo intiepidire leggermente.
8. Intanto, taglia a dadini il formaggio (Emmental o la tipologia che preferisci).
9. Insaporisci il riso intiepidito con il pesto di tonno.
10. Quando il pesto si sarà ben amalgamato nel riso, inserisci il formaggio tagliato a dadini.
11. Aggiungi le olive denocciolate e ben scolate dal liquido di conservazione.
12. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
13. Impiatta l'insalata di riso.
14. Decora con una fogliolina di basilico fresco.

## Equipment

- casseruola
- mixer
- ampia ciotola
- tagliere
- coltello

## Tips

- Se anticipi la preparazione, basta coprire la ciotola con pellicola per alimenti e porre in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/173qceQ6aj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5a1a9790-2c4d-4ead-b4f4-b755dbbc1eeb
- Extracted: 2025-09-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt