# Velo de Chocolate y Setas

Una técnica de cocina Michelín para crear un velo de chocolate y setas.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- champiñones
- 200 mililitros agua
- 50 gramos cobertura de chocolate
- 3 gramos agar-agar
- 2 hojas de gelatina hidratada

## Instructions

1. Lavar y cortar los champiñones.
2. Echar los champiñones en un cazo junto con 200 mililitros de agua.
3. Cuando hierva, colar los champiñones, quedándose solo con el agua.
4. Añadir 50 gramos de cobertura de chocolate al agua.
5. Añadir 3 gramos de agar-agar.
6. Dejar que hierva y retirarlo del fuego.
7. Añadir dos hojas de gelatina hidratada y mezclar.
8. Extender la mezcla en una bandeja amplia para que quede bien finita.
9. Dejar que se cuaje.
10. Una vez cuajado, se obtiene el velo de chocolate.

## Equipment

- cazo
- colador
- batidor de varillas
- bandeja amplia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DG8oJd8NSxl/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/59fe8b6f-5202-43c6-83f2-3718180824a0
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt