# Flan salado de setas

El flan salado de setas es una fantasía total de la gastronomía japonesa.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 puñado setas (níscalos)
- 1 puñado setas (níscalos)
- 6 setas (pozuuelos o rusinol)
- 2 setas (trompetas de la muerte)
- 1 rodaja jengibre
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 1 huevos
- 1 taza caldo de verduras
- 1 cebolleta china
- 1 chorro salsa de soja

## Instructions

1. Hazte con un buen puñado de setas y córtalas chiquititas y finitas.
2. Para las setas más pequeñas, partelas por la mitad, y si son más grandes, partelas al medio.
3. Cuando tengas las setas, córtate una rodaja de jengibre muy finita.
4. Pon el jengibre en un cazo caliente y añade un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
5. Justo cuando esté dorado, pon las setas.
6. Cocínalas durante un minuto, sácalas del fuego y añade un toque de sal y bastante pimienta negra recién molida.
7. Mientras se cocinan las setas, pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos.
8. Reserva la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
9. Bate bien el huevo, que se mezcle bien, añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras, pero tú puedes utilizar el que quieras, con dashi queda increíble).
10. Pon todas las setas, tápalas con papel film (es muy importante que quede bien sellado) y cocínalo al baño maría hasta que esté cuajado.
11. Mientras termina de cocinarse, pica una cebolleta china, verde y blanco todo junto, pónsela al huevo, un chorro de soja.
12. Saca el flan de la olla (para mi han sido 15 minutos al baño maría).
13. Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.

## Equipment

- cuchillo
- cazuela
- cuchara
- bol
- papel film
- olla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDKIXNJo-Gw/?igsh=czlkZTNqdGJmbmc5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/59eb5cad-e41d-4c71-a495-99ee40dde83f
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt