# Île flottante à la vanille

Une île flottante classique avec une crème anglaise à la vanille et des blancs d'œufs pochés.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 350 g lait entier
- 150 g crème liquide 35 %
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 90 g sucre Suvy ou sucre semoule
- 180 g blancs d’œufs
- 60 g sucre Suvy ou semoule
- 1 pincée sel fin
- caramel en poudre
- amandes effilées torréfiées

## Instructions

1. Faire chauffer le lait, la crème et la vanille.
2. Blanchir les jaunes avec le sucre.
3. Verser le mélange chaud (lait, crème, vanille) sur les jaunes blanchis.
4. Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une texture nappante (82–84 °C).
5. Passer la crème au chinois ou la mixer et la réserver au froid.
6. Monter les blancs en neige.
7. Ajouter le sucre progressivement aux blancs en neige.
8. Pocher les blancs dans des moules en silicone demi-sphère avec un voile de graisse.
9. Cuire au micro-ondes 2 fois 30 secondes.
10. Retourner les blancs.
11. Démouler les blancs.
12. Saupoudrer les blancs de caramel en poudre.
13. Déposer les blancs au centre de l’assiette.
14. Verser la crème anglaise bien froide.
15. Terminer avec des amandes effilées torréfiées.

## Equipment

- chinois
- mixeur
- moules en silicone demi-sphère
- micro-ondes
- assiette

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1333290591518501
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/59ce0d81-5658-4f04-9254-eba74efaa9e9
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt