# Scăriță de porc la cuptor – rețeta de piept de porc sau coaste

O rețetă simplă și gustoasă de scăriță de porc la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi, ce rezultă într-o carne fragedă și glazurată.

- Servings: 4 servings
- Total time: 310 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg scăriță de porc (scăricică, coaste cu carne sau piept de porc)
- 1 plic condimente pentru coaste
- 2 cești apă

## Instructions

1. Îndepărtați membrana groasă de pe coastele de porc.
2. Asezonati carnea cu plicul de condimente.
3. Așezați bucățile de scăriță de porc într-o cutie de plastic încăpătoare cu capac.
4. Acoperiți cutia și dați-o la frigider pentru 48 de ore, întorcând bucățile a doua zi.
5. Scoateți cutia de la frigider cu 8 ore înainte de coacere pentru ca scărițele să ajungă la temperatura camerei.
6. Preîncălziți cuptorul la 140°C (căldură sus + jos + ventilație) sau treapta medie spre joasă la cele cu gaz.
7. Așterneți o tavă cu hârtie de copt și așezați un grilaj deasupra.
8. Așezați scărițele de porc pe grilaj, cu marinada de pe ele.
9. Turnați 2 cești de apă în tavă și introduceți friptura la cuptor, fără a o acoperi.
10. După 2 ore și 30 de minute la 140°C, întoarceți bucățile și completați cu apă.
11. Continuați coacerea pentru încă 2 ore la 140°C.
12. Mutați scărițele într-o altă tavă (fără hârtie de copt) și scurgeți zeama din prima tavă peste ele.
13. Măriți temperatura cuptorului la 200°C și rumeniți coastele pentru 30-40 de minute (câte 15-20 de minute pe fiecare parte).
14. Adăugați o ceașcă de apă caldă în tavă pentru a preveni arderea sosului.
15. *** Alternativ, pentru o coacere mai rapidă, coaceți la 170°C pentru 2 ore (întoarceți coastele după prima oră) și apoi 30 de minute la 200°C pentru rumenire.
16. Scoateți scărițele pe un platou și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu pentru 15-20 de minute.
17. Transvazați sosul din tavă într-o crăticioară și fierbeți-l la foc mic pentru a-l reduce.
18. Strecurați și degresați sosul, apoi pensulați scărițele pe ambele părți cu el.
19. Serviți scărița de porc glazurată alături de salată și, opțional, cartofi copți, prăjiți sau pâine.

## Equipment

- bol
- cutie de plastic încăpătoare prevăzută c...
- frigider
- cuptor
- tavă
- hârtie de copt
- grilaj (pentru prăjituri)
- platou
- folie de aluminiu
- crăticioară
- tocător rustic din lemn

## Tips

- Pentru un rezultat optim, marinați carnea timp de 48 de ore la rece.
- Coaceți lent carnea timp de 4-5 ore la cuptor, la temperatură mică.
- Îndepărtați membrana groasă de pe coaste înainte de gătire.
- Nu gătiți carnea rece, scoasă direct din frigider, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei lent.
- Sosul din tavă poate fi redus și strecurat pentru a glazura scărițele.

## Source

- Original video: https://savoriurbane.com/scarita-de-porc-la-cuptor-reteta-de-piept-de-porc-sau-coaste-marinate-cu-iaurt-si-usturoi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/59bdb683-abbd-4228-b8d3-a3b95fee4c98
- Extracted: 2025-09-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt