# Carpaccio de "Atún" de Sandía

Un carpaccio vegano inspirado en el atún, con notas marinas, mucho umami y una textura sorprendentemente delicada.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Salad
- Language: es

## Ingredients

- 0.5 sandía
- 30 g caldo de kombu concentrado
- 5 g miso blanco
- 5 g tamari
- 5 g vinagre de arroz
- 5 g aceite neutro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Cebollino fresco

## Instructions

1. Lamina la sandía con un pelador hasta conseguir láminas muy finas y déjalas reposar sobre papel absorbente durante 15-30 minutos.
2. Mezcla el caldo de kombu, el miso, el tamari, el vinagre de arroz y el aceite.
3. Pincela las láminas por ambos lados y deja marinar en frío durante 30 minutos.
4. Dispón las láminas en un plato, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y cebollino fresco.

## Equipment

- pelador
- plato

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DZSySdftFBu/?igsh=dzZrY3VjcjdwZDRr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/59606c1b-6b4c-428f-a55f-ddccc48d4e90
- Extracted: 2026-06-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt