# Hühnerbrühe

Eine klassische Hühnerbrühe wie bei Oma, die Kraft gibt.

- Total time: 60 min
- Cuisine: German
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 4 Hühnerschenkel
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0.25 Sellerieknolle
- 2 Karotten
- 0.5 Lauchstange
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Nelken
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Pimentkörner
- 0.25 TL Pfefferkörner
- Salz
- Kaltes Wasser

## Instructions

1. Einen Suppenhuhn oder Schenkel mit kaltem Wasser in einem Topf ansetzen.
2. Wurzelgemüse vorbereiten: Sellerie, Karotten und Lauch schneiden.
3. Zwiebeln halbieren und mit Schale abflämmen oder in der Pfanne rösten, um Farbe zu erhalten.
4. Gewürze wie Pfeffer, Nelken, Wacholder, Lorbeer und Knoblauch vorbereiten.
5. Wenn das Wasser aufkocht, den Schaum sorgfältig abschöpfen.
6. Gewürze, Gemüse und Petersilie zum Huhn und Wasser in den Topf geben.
7. Deckel aufsetzen und die Brühe eine Stunde lang köcheln lassen (bei Suppenhuhn länger).
8. Das Gemüse aus der Brühe entfernen, da es seinen Geschmack abgegeben hat.
9. Das Hühnerfleisch aus der Brühe nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
10. Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke zupfen.
11. Das gezupfte Fleisch als Einlage für die Suppe in einen Behälter füllen.
12. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um sie zu klären.

## Equipment

- Topf
- Kochfeld
- Sieb
- Teller
- Behälter mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Zange

## Tips

- Beim Suppenhuhn die Brühe länger simmern lassen, bis es weich ist.
- Das Fleisch nicht wegwerfen, es ist eine perfekte Einlage für die Suppe.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQXQlWBDiRK/?igsh=MWo2djlqNWhkcGR6aA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5921a2c5-4a7f-4f17-bf19-286ca3a499cc
- Extracted: 2025-10-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt