# Carrot Cake Très Moelleux

Un gâteau moelleux très réconfortant à la carotte, aux épices et aux noix, surmonté de son glaçage au fromage frais, un incontournable des desserts anglo-saxons.

- Servings: 8 servings
- Total time: 100 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 240 g farine T45
- 1 cc cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 0.5 cc levure chimique rase
- 1 cc bicarbonate de soude rase
- 0.5 cc sel
- 190 g huile (type tournesol, colza)
- 145 g sucre cassonade
- 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
- 0.5 cs extrait naturel de vanille
- 250 g carottes fraîchement râpées
- 60 g noix concassées + pour la déco
- 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
- 115 g beurre doux ramolli
- 0.5 cc extrait naturel de vanille
- 130 g sucre glace à doser selon votre goût

## Instructions

1. Préchauffer le four à 170°c en chaleur traditionnelle.
2. Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
3. Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
4. Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade.
5. Ajouter les oeufs un à un puis la vanille aux ingrédients humides.
6. Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout, sans mélanger plus que nécessaire.
7. Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
8. Cuire environ 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois).
9. Laisser tiédir le gâteau et démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
10. Fouetter le beurre seul pendant une minute pour le rendre crémeux.
11. Ajouter le fromage frais à température ambiante et battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
12. Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit au glaçage.
13. Garder le glaçage au frais jusqu'au montage.
14. Si le gâteau a un léger dôme sur le dessus, le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus plat.
15. Déposer généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.
16. Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
17. Parsemer de noix concassées pour la décoration.
18. Garder le carrot cake au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
19. S'il reste du glaçage, proposer-le en garniture supplémentaire pour les convives.

## Equipment

- Balance de cuisine numérique précise à 1g
- Moule rond 20cm
- Robot pâtissier artisan KitchenAid 4,3L
- Batteur électrique sans fil KitchenAid
- Récipient
- Pic en bois
- Grille
- Spatule

## Tips

- Mettre les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette (œufs, fromage frais, beurre ramolli).
- Ne pas mélanger les ingrédients secs plus que nécessaire après leur ajout aux ingrédients humides; s'arrêter dès que la farine n'est plus visible pour assurer un gâteau moelleux.
- Le gâteau doit être bien refroidi avant d'être recouvert de glaçage, sinon il fondra.
- Le carrot cake se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, idéalement sous une cloche hermétique.
- Le carrot cake peut se congeler entier ou en parts individuelles, emballé dans un film alimentaire puis un film aluminium.

## Source

- Original video: https://liliebakery.fr/carrot-cake-gateau-carotte/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5909245c-b331-4338-b637-23104d121e95
- Extracted: 2026-02-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt