# Cheesecake de pistacho

Un cremoso cheesecake de pistacho con una base crujiente y un perfecto balance de dulzura.

- Servings: 12 servings
- Cuisine: American
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 75 g Mantequilla derretida
- 250 g Galletas tipo María o graham
- 150 g Azúcar
- 1.5 c/da Maicena
- 200 g Crema de pistacho
- 0.25 c/dita Extracto de almendra
- 2.5 c/ditas Extracto de vainilla
- 4 Huevos grandes
- 800 g Queso crema
- 200 g Crema agria o crema de leche
- 85 g Chocolate blanco
- 0.25 c/dita Extracto de vainilla
- 200 g Crema de leche/nata para batir
- Pistachos picados

## Instructions

1. Para la base, tritura las galletas.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
3. Distribuye la mezcla de galletas en el molde.
4. Presiona la base de galletas para asegurar.
5. Hornea la base a 180 grados por 10 minutos.
6. En un recipiente, vierte crema agria, azúcar, maicena, extracto de vainilla y almendra.
7. Mezcla suavemente hasta disolver el azúcar.
8. Agrega la crema de pistacho y continúa mezclando.
9. Incorpora el queso crema en dos tiempos con movimientos suaves y envolventes.
10. Finaliza agregando los huevos batidos.
11. Incorpóralos suavemente para no generar aire en la mezcla.
12. Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta horneada.
13. Alisa la superficie con ayuda de una espátula.
14. Hornea a 160 grados por una hora.
15. Deja reposar sobre una rejilla de metal.
16. Cuando tempere, reserva en la nevera durante toda la noche.
17. Para la ganache, funde el chocolate blanco en la crema de leche o nata para batir.
18. Perfuma con un poco de vainilla.
19. Cubre a piel y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
20. Bate a velocidad media alta hasta formar picos firmes.
21. Distribuye la ganache sobre la superficie del cheesecake con el dorso de una cuchara.
22. Como topping, espolvorea una buena cantidad de pistachos troceados.
23. Opcionalmente, refrigera por una hora más para que la ganache tome más estructura.
24. Porciona y emplata.

## Equipment

- Molde desmontable
- Espátula
- Rejilla de metal
- Batidora

## Tips

- Cubrir el molde con aluminio para hornear.
- Deja la puerta del horno entre abierta por 5 minutos después del segundo horneo.
- Refrigera el cheesecake durante toda la noche para que tome más estructura.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKNBpEeOvn5/?igsh=NDNqZGF5cXZraWhq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/58cebe51-f783-494c-9cd8-e894b5bc8d69
- Extracted: 2025-11-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt