# Crema Pasticcera

La crema pasticcera è una crema dolce e versatile usata per farcire vari dolci.

- Servings: 750 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 g latte intero
- 130 g zucchero
- 125 g tuorli
- 40 g amido di riso
- 2 baccello di vaniglia
- 0.5 scorza di limone

## Instructions

1. Iniziamo a versare il latte in una pentola.
2. Aggiungiamo i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini.
3. Mettiamo la scorza di limone, solo la parte gialla.
4. Accendiamo il fornello e prendiamo un frullino morbido in un altro tegame.
5. Versiamo i tuorli, lo zucchero e l'amido di riso.
6. Mescoliamo per ottenere una crema omogenea senza lasciare mai riposare zucchero e amido senza mescolarlo con i tuorli.
7. Prendiamo un colino e versiamo il latte in ebollizione nei tuorli in tre volte per avere un'uniformità di densità.
8. Continuiamo la cottura mescolando in continuazione.
9. Portiamo la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura.
10. Quando la crema rimane lucida, vuol dire che avete una buona crema.

## Equipment

- pentola
- frullino
- colino
- contenitore
- mestolo

## Source

- Original video: https://youtu.be/pu5MD4Zba2E?si=iUhUnMqvSYxBWwWq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/58ce61ac-e081-426c-82ee-02ca8f1fb99f
- Extracted: 2025-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt