# Focaccia alla zucca e olive taggiasche

Focaccia alla zucca e olive taggiasche, profumata, alta e soffice.

- Servings: 1 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina per pizza/focaccia
- 250 g purea di zucca fredda
- 200 ml acqua
- 25 g lievito fresco di birra
- 7 g lievito secco
- 12 g sale
- 10 g olio
- 150 g olive
- 1 rosmarino

## Instructions

1. Unisci la farina con il lievito, la purea di zucca e i primi 150ml di acqua.
2. Quando l’impasto si sta per formare, aggiungi il sale, poi la restante acqua man mano che viene assorbita e l’impasto si stacca dalla ciotola.
3. Infine aggiungi l'olio.
4. Ungi leggermente le mani e il bancone e fai un giro di pieghe, poi fai riposare in teglia coperto per 15min.
5. A questo punto inserisci le olive facendo delle pieghe con esse e lascia lievitare fino a raddoppio (circa 30min).
6. Prepara una salamoia mischiando 20ml acqua con 20ml olio e 5g sale e versala sull’impasto, condisci col rosmarino e lascia crescere ancora per 30min.
7. Cuoci in forno (preriscaldato) a 220 gradi, sulla base, per 30min

## Equipment

- teglia 24x33cm
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAY23lQs8cl/?igsh=MW5saXZpZjZhdXRsdg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/58a9ea23-c5b1-4973-9368-53de47b52c73
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt