# القرنبيط المقرمش بالخلطة السرية

طريقة عمل القرنبيط المقرمش المقرمش بالخلطة السرية، وهي أكلة شهية ومناسبة للبرد.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: ar

## Ingredients

- 1.5 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1.5 كوب حليب
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة تشيلي بودر أو بديلة مكس شطة وبابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة مرقة خضار
- 0.25 حزمة كزبرة خضراء (الورق فقط بدون فروع)
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرة تشيلي بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة مرقة خضار
- 0.5 كوب بقسماط كرسبي
- قرنبيط
- ماء للسلق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- زيت

## Instructions

1. اختر زهور القرنبيط المتلاصقة وقسمها إلى زهور أكبر ثم أصغر حجمًا (بحجم اللقمة) لضمان القرمشة والتغطية الجيدة.
2. اغسل القرنبيط جيدًا للتخلص من أي شوائب.
3. في قدر به ماء مغلي، أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
4. اسلق القرنبيط في الماء المغلي لمدة 5 دقائق بالضبط، مع التأكد من أن الماء يغطيه بالكامل.
5. صفي القرنبيط جيدًا بعد السلق، ثم افرده في طبقة واحدة على صينية ليبرد تمامًا.
6. لتحضير الخليط السائل: في وعاء عميق، أضف كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كسبرة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة تشيلي بودر (أو بابريكا)، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، وملعقة صغيرة مرقة خضار (اختياري).
7. أضف بيضتين وفصين ثوم مفرومين وربع حزمة كزبرة مفرومة ناعمًا إلى خليط الدقيق والتوابل.
8. أضف 2 ملعقة كبيرة نشا وقم بالتقليب جيدًا حتى تحصل على خليط كريمي ثقيل. إذا كان الخليط ثقيلًا جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب لضبط القوام.
9. لتحضير الخليط الجاف: في طبق آخر، ضع 3 أكواب دقيق، كوب نشا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة تشيلي بودر، ونصف ملعقة صغيرة مرقة خضار (اختياري).
10. يمكن إضافة نصف كوب من البقسماط الكرسبي إلى الخليط الجاف لمزيد من القرمشة (اختياري).
11. سخن الزيت جيدًا للقلي.
12. غطس قطعة القرنبيط أولاً في الخليط السائل، مع التأكد من تغطيتها من جميع الجوانب، ثم صفيها من أي سائل زائد.
13. ضع قطعة القرنبيط المغطاة في الخليط الجاف وقلبها 10 مرات لضمان تغطية متساوية وكثيفة.
14. ضع القرنبيط المغطى مباشرة في الزيت الساخن.
15. ابدأ القلي على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تلتصق التغطية وتأخذ شكلها، ثم قلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
16. إذا شعرت أن القرنبيط سيكتسب لونًا بسرعة قبل أن ينضج، يمكنك تقليل الحرارة إلى متوسطة، ولكن لا تقللها كثيرًا للحفاظ على القرمشة.
17. أخرج القرنبيط المقلي وضعه على شبكة ليظل مقرمشًا لفترة أطول.

## Equipment

- وعاء عميق
- قدر
- صينية
- شبكة

## Tips

- عند سلق القرنبيط، تأكد من أن الماء يغطي القرنبيط جيدًا.
- لا تملأ الوعاء بكمية كبيرة من القرنبيط عند القلي.
- قدم القرنبيط مع الطحينة والطماطم والكزبرة.
- للحفاظ على قرمشة القرنبيط بعد القلي، ضعه على شبكة بدلاً من المناديل.
- تأكد من أن خليط التغطية متجانس وثقيل لضمان تغطية جيدة للقرنبيط.

## Source

- Original video: https://youtu.be/nA_6YPeu64w?si=dHkk62Ik5P1YLoTQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5896a97a-a5e6-4b07-894b-d508a788faad
- Extracted: 2026-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt