# Risotto al Basilico

Un risotto estivo leggero e gustoso, perfetto da mangiare tiepido, con crema di basilico, stracciatella di bufala e tartare di salmone.

- Servings: 1 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 70 g basilico fresco
- 320 g riso
- 800 ml acqua del basilico
- 50 g parmigiano grattugiato
- 30 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
- 125 g stracciatella di bufala
- 100 g salmone
- 1 scorzetta limone

## Instructions

1. Lessare le foglie di basilico in acqua bollente.
2. Frullare le foglie di basilico lessate con poca acqua.
3. Tostare il riso in una pentola con sale e pepe.
4. Aggiungere la crema di basilico al riso.
5. Continuare la cottura con l'acqua del basilico.
6. Aggiungere parmigiano e burro negli ultimi due minuti di cottura.
7. Tagliare il salmone a dadini e condirlo con sale, pepe, olio e scorza di limone.
8. Servire il risotto tiepido con stracciatella di bufala e tartare di salmone.

## Equipment

- pentola
- frullatore ad immersione
- coltello
- tagliere

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNddhfda1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/589637bd-26a3-44f5-993e-4c224f3e70de
- Extracted: 2025-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt