# Bagel

البيغل أو الخبز الدائري هو نوع من الخبز، يُصنع تقليديًا من دقيق القمح ويأخذ شكل حلقة، يتم تحضيره عن طريق سلقه لفترة وجيزة في الماء ثم خبزه، مما يعطيه قشرة خارجية مقرمشة وداخلًا طريًا ومطاطيًا.

- Total time: 100 min
- Cuisine: American
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 كوب دقيق
- 1.25 ملعقة كبيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة
- 0.75 كوب ماء دافئ
- قطرة زيت زيتون
- بيكنج صودا
- رقائق ملح
- شوفان
- بذور الشيا
- بذور الكتان
- لبنة
- بشر ليمون
- شبت
- أوراق خس
- أوراق بنجر
- سلمون مدخن
- شرائح أفوكادو
- مايكرو جرينز

## Instructions

1. في وعاء العجانة، اضيفي الدقيق، الملح، الخميرة، والسكر.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط.
3. عندما يندمج الدقيق مع الماء، ارفعي سرعة العجانة لتقوية الغلوتين في العجينة.
4. ضعي قطرة من زيت الزيتون في وعاء.
5. عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعيها في الوعاء وادهنيها بزيت الزيتون.
6. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة وربع، حسب درجة حرارة المكان، حتى يتضاعف حجمها مرة واحدة على الأقل.
7. بعد تخمر العجينة لمدة نصف ساعة، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى لتسهيل تشكيلها.
8. أخرجي العجينة من الثلاجة بعد حوالي نصف ساعة إلى ساعة.
9. قسمي العجينة إلى قطع متساوية باستخدام ميزان لوزن كل قطعة حوالي 95 جرام.
10. خذي قطعة من العجين ورشي قليلًا من الدقيق.
11. افردي البيغل بالنشابة.
12. لفي العجينة واغلقيها جيدًا.
13. اتركيها ترتاح قليلاً.
14. لشكل السميط، شكلي العجينة على شكل كرة ثم افتحيها من المنتصف.
15. لشكل ثالث، قومي ببرم العجينة ثم لفيها بشكل حلزوني وألصقي الأطراف ببعضها البعض.
16. اتركي البيغل يتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
17. بعد تخمر البيغل، ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى.
18. اخرجي البيغل من الفريزر.
19. في قدر على النار، اغلي الماء وأضيفي البيكنج صودا.
20. أنزلي البيغل واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.
21. عندما يطفو البيغل على السطح، اقلبيه على الجهة الأخرى ثم أخرجيه.
22. رشي على البيغل شرائح الملح، الشوفان، بذور الشيا، وبذور الكتان.
23. اخبزي البيغل في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
24. بعد أن يصبح البيغل جاهزًا، اقطعيه من المنتصف.
25. لتحضير الساندويتش، ادهني البيغل باللبنة ثم ضعي بشر الليمون والشبت.
26. أضيفي أوراق الخس والبنجر، ثم السلمون المدخن وشرائح الأفوكادو.
27. زيني الساندويتش بالمايكرو جرينز.

## Equipment

- عجانة
- وعاء
- صينية خبز
- ميزان رقمي
- سكين
- وعاء صغير
- نشابة
- وعاء للخلط
- ملعقة سباتولا
- طنجرة
- موقد

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DK7mJ54zU4w/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57e0c217-194c-4f22-9f57-83e22f384f00
- Extracted: 2025-07-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt