# Chleb pszenny na zakwasie

Jest to ulubiony chleb codzienny, który piekę najczęściej.

- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: pl

## Ingredients

- 160 g aktywnego zakwasu pszennego
- 160 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub 750 o dużej zawartości białka min 12 g)
- 200 g wody
- 555 g mąki pszennej chlebowej (pół na pół typ 650 i 750 )
- 225 g wody
- 255 g wody
- 18 g soli
- olejem

## Instructions

1. Wymieszać łyżką składniki zaczynu.
2. Odstawić zaczyn na noc (max 16h).
3. Dokładnie wymieszać zaczyn, mąkę i wodę.
4. Odstawić ciasto na ok 30 min.
5. Po tym czasie dodać sól i wyrabiać robotem ok 10-20 min.
6. Przełożyć ciasto do miski lekko posmarowanej olejem.
7. Przykryć ciasto workiem foliowym.
8. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 2,5 h.
9. W tym czasie dwukrotnie (co 50 min) rozciągać i składać ciasto w misce, aż poczujemy opór.
10. Uformować bochenek.
11. Przełożyć bochenek do koszyka do wyrastania podsypanego mąką, łączeniem do góry.
12. Włożyć koszyk do worka foliowego.
13. Odstawić bochenek na ok 2-3 h w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki.
14. Min 30 min przed końcem wyrastania włożyć do piekarnika gar z przykryciem.
15. Włączyć piekarnik na 240-260 C.
16. Wyłożyć chleb z koszyka.
17. Naciąć chleb żyletką.
18. Przełożyć chleb do gara.
19. Przykryć pokrywką.
20. Piec 30 min w 240-260 C pod przykryciem.
21. Piec 15 min w 210-220 C bez przykrycia (góra dół).

## Equipment

- miska
- worek foliowy
- koszyk do wyrastania
- piekarnik
- gar z przykryciem
- żyletka

## Tips

- Jeśli zaistnieje taka potrzeba i ciasto jest zbite, można w trakcie dodać troszkę wody.
- Dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, formuje się w jedną bryłę, odchodzi od ścianek naczynia.
- Chleb jest gotowy do pieczenia gdy ciasto wyraźnie wyrośnie, robi się miękkie, a po dotknięciu palcem pozostaje wgłębienie.
- Jeśli chleb był w lodówce wyjmujemy min poł godz przed pieczeniem.
- Czasami, jeśli podczas nocnego wyrastania chleb słabo urósł, po wyjęciu z lodówki dajemy mu więcej czasu.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@mamabistropl/video/7471681555207851286
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57df4097-bff1-4250-b062-23991b28ddbd
- Extracted: 2026-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt