# Fideuá de gambas y calamares

Una receta ideal como alternativa a paellas y arroces, perfecta para comidas con invitados o para darse un festín en casa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g fideos para fideuá
- 18 gambas rojas
- 20 gambas rojas
- 200 g calamares
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 tomate pera
- 2 ajos
- 600 ml caldo de pescado
- 1 perejil fresco
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal
- 1 huevo
- 1 Aceite de girasol
- 0.5 limón zumo de limón
- 1 ajo
- 1 Sal

## Instructions

1. En una paella echamos un chorrito de aceite de oliva.
2. Echamos 250 g de fideos para fideuá y los doramos removiendo a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.
3. Sacamos y reservamos.
4. Pelamos y picamos un par de ajos.
5. Echamos un poco más de aceite en la paella y añadimos los ajos.
6. Una vez que empiecen a dorarse, incorporamos unos 200 g de calamares picados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos.
7. Pasado el tiempo, echamos una cucharada de tomate concentrado y un tomate pera rallado. Mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
8. Cuando el tomate haya reducido, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
9. Vertemos 600 ml de caldo de pescado caliente y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
10. Cuando falte un minuto para finalizar, incorporamos las gambas peladas y saladas previamente.
11. Tenemos el horno precalentado a 220 grados con calor abajo y gratinador. Metemos nuestra paella durante 3 minutos en la parte alta del horno.
12. Mientras tanto, preparamos rápidamente un alioli: un huevo, zumo de limón, un ajo, sal al gusto y aceite de girasol. Trituramos, lo pasamos a un biberón y listo.
13. Para presentar en la mesa, ponemos unos puntos de nuestro alioli repartidos por toda la fideuá, echamos un poco de perejil fresco picado y a comer.

## Equipment

- paella pan
- spatula
- knife
- grater
- blender

## Source

- Original video: https://youtu.be/_q1UCKC4ieY?si=MQd678a3zQmLPeyu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57d66b00-55ea-4a88-b9fb-f7cfa1b734a9
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt