# Tteokbokki: la receta coreana que conquista a todos

Prepará el mejor tteokbokki, con un receta coreana explicada desde cero: qué ingredientes usar, cómo lograr la textura ideal y cremosa.

- Servings: 3 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Korean
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g pasteles de arroz coreanos (tteok)
- 4 tazas caldo de anchoas (o de verduras)
- 200 g pasteles de pescado (eomuk), opcional
- 0.5 cebolla en juliana
- 2 cebolletas (la parte verde)
- 2 cucharadas gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
- 1 cucharada gochugaru (copos de pimiento picante coreano), opcional para más picante
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada ajo picado
- 2 huevos duros, opcional
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas para decorar

## Instructions

1. Si los pasteles de arroz están duros, ponerlos en remojo en agua tibia durante 20 minutos.
2. Cortar los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
3. Cortar la cebolla en juliana y la parte verde de las cebolletas en trozos de unos 5 cm.
4. En una sartén grande y profunda o una olla, verter el caldo.
5. Añadir el gochujang, el gochugaru (si se usa), la salsa de soja, el azúcar y el ajo picado.
6. Remover bien hasta que el gochujang se disuelva por completo.
7. Calentar la mezcla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
8. Escurrir los pasteles de arroz y añadirlos a la sartén con la salsa hirviendo.
9. Bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo.
10. Incorporar los pasteles de pescado (eomuk), si se van a usar, y la cebolla.
11. Cocinar durante otros 5-7 minutos, hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y la salsa tenga una consistencia brillante y espesa.
12. Justo antes de apagar el fuego, añadir la cebolleta cortada.
13. Remover una última vez.
14. Si se agregan huevos duros añadirlos ahora para que se calienten con la salsa.
15. Retirar del fuego.
16. Incorporar el aceite de sésamo y mezclar suavemente.
17. Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima.
18. También se puede cubrir con queso mozzarella y darle un golpe de grill.

## Equipment

- sartén grande y profunda
- olla

## Tips

- Si se usan tteok secos o congelados, remojarlos en agua tibia durante 20-30 minutos antes de cocinar.
- Usar un buen caldo de anchoas y alga kombu (como el de la sopa miso) para un sabor más auténtico. Un caldo de verduras o pollo también funciona bien.
- Empezar con una cantidad moderada de gochujang y añadir más si se busca más picante.
- Un poco de azúcar o sirope de maíz ayuda a balancear el picante y la sal de la salsa.
- Los pasteles de pescado (eomuk) son un acompañamiento clásico. Cortarlos en triángulos o tiras y añadirlos al guiso.
- La cebolleta (cebolla de verdeo), el repollo o las zanahorias en juliana le dan un toque crujiente y fresco.
- Cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y tenga una consistencia similar a la de un sirope.
- Un huevo cocido por persona es un clásico. Se come aplastándolo y mezclado con la salsa.
- Justo antes de servir, añadir un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas por encima.
- Si sobra, el tteokbokki puede ponerse duro. Recalentar a fuego bajo con un poco de agua o caldo para que recupere su textura.

## Source

- Original video: https://www.paulinacocina.net/tteokbokki/42940
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57c5ce47-2375-4e87-a1c2-963f947f074a
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt