# Borragine in Pastella

Un piatto tradizionale natalizio di borragine fritta con acciughe, preparato in una versione al forno a forma di pizza.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr farina
- 2 uova
- 190 gr acqua
- sale
- acciughe
- borragine
- olio
- pecorino

## Instructions

1. Sistemare le foglie di borragine sul tavolo.
2. Rompere le uova in una ciotola.
3. Sbattere le uova.
4. Aggiungere la farina alle uova sbattute.
5. Mescolare farina e uova.
6. Aggiungere lentamente l'acqua all'impasto mentre si mescola.
7. Continuare a mescolare l'impasto.
8. Aggiungere il sale all'impasto.
9. Mescolare bene l'impasto fino a ottenere una pastella liscia.
10. Ungere una teglia da forno con olio.
11. Prendere una foglia di borragine.
12. Posizionare un'acciuga sulla foglia di borragine e arrotolarla.
13. Immergere la foglia di borragine arrotolata nella pastella.
14. Adagiare la borragine in pastella sulla teglia.
15. Ripetere il processo di farcitura e immersione delle foglie di borragine nella pastella.
16. Disporre le foglie di borragine in pastella in modo uniforme sulla teglia.
17. Versare un generoso giro d'olio sopra le foglie in pastella sulla teglia.
18. Infornare il tutto.
19. Una volta dorato, togliere dal forno, girare e spolverare con pecorino.
20. Tagliare la borragine impastellata in porzioni.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- teglia da forno
- forno
- fornelli
- spatola
- forbici

## Tips

- La pastella deve avere la giusta consistenza, aggiungendo l'acqua piano piano e verificando che si attacchi alla foglia.
- Cuocere a 180 gradi fino a doratura, poi girare e cuocere fino a farla diventare croccante.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19bxFSbSPF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57901905-3f77-4c06-bd3d-49e11e382390
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt