# Croquettes de pommes de terre, saumon fumé et fromage

Ces croquettes sont croustillantes à l'extérieur avec un intérieur bien fondant, hyper simples à préparer et inratables.

- Servings: 12 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 700 g pommes de terre
- 1 càs oignon en poudre
- 1 càc ail en poudre
- 1 càc paprika fumé
- sel
- poivre
- 1 bouquet persil haché finement
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 œuf
- 80 g fromage râpé (mozzarella)
- 70 g saumon fumé
- 3 triangles de fromage (style La Vache qui rit)
- 3 œufs
- chapelure (panko et aux herbes italiennes)
- huile
- papier absorbant
- laitue
- sauce marinara

## Instructions

1. Éplucher 700g de pommes de terre et les réserver dans un bol d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
2. Couper les pommes de terre en petits cubes et les réserver dans une casserole.
3. Recouvrir les pommes de terre d'eau, ajouter un tout petit peu de sel, couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ébullition.
4. Une fois l'ébullition atteinte et l'eau moussante, retirer le couvercle et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifier avec un couteau).
5. Retirer du feu, égoutter et écraser les pommes de terre pour former une purée.
6. Assaisonner la purée avec un peu d'oignon en poudre, d'ail en poudre, du paprika fumé, du sel, du poivre, un petit bouquet de persil haché finement, trois cuillères à soupe de farine et un œuf.
7. Écraser le tout à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
8. Recouvrir la pâte de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Préparer la farce en mélangeant 80g de fromage râpé (mozzarella), 70g de saumon fumé et trois triangles de fromage (style La Vache qui rit). Bien mélanger en écrasant pour obtenir une farce homogène.
10. Après que la pâte a bien pris au réfrigérateur, prélever un peu de pâte et la façonner en cercle.
11. Faire un creux au centre, y disposer de la farce et refermer la pâte sur la farce.
12. Pincer le haut de la pâte et rouler entre les mains pour former un boudin.
13. Plonger le boudin dans un bol de farine, continuer à le travailler avec la farine pour garder une belle forme et retirer l'excédent.
14. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ou de la farce, pour obtenir environ 12 croquettes.
15. Pour faciliter la cuisson, réserver les croquettes 15 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur.
16. Pendant ce temps, mettre de l'huile à chauffer sur feu moyen vif et préparer la panure.
17. Casser trois œufs dans un bol, ajouter un tout petit peu de sel et battre le tout.
18. Préparer un bol de chapelure (mélange de panko et de chapelure aux herbes italiennes).
19. Plonger chaque croquette dans les œufs battus, puis les rouler dans la chapelure.
20. Disposer les croquettes dans un panier à friture et les plonger dans l'huile chaude (feu moyen vif).
21. Laisser cuire environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à obtenir une panure bien croustillante.
22. Une fois cuites, réserver les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
23. Décorer avec un peu de persil ou de la laitue et déguster avec de la sauce marinara.

## Equipment

- bol
- casserole
- couteau
- presse-purée
- cuillère en bois
- fourchette
- film alimentaire
- réfrigérateur
- congélateur
- panier à friture

## Tips

- N'hésitez pas à multiplier ou diviser les quantités selon vos besoins.
- Couvrir les pommes de terre d'eau et ajouter un peu de sel pour la cuisson.
- Retirer le couvercle une fois l'ébullition atteinte pour éviter le débordement.
- Vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau.
- Pour une manipulation plus facile de la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Vous pouvez utiliser le fromage et la garniture de votre choix (thon, épinards, ou seulement fromage).
- Pour faciliter la cuisson, réserver les croquettes 15 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour gagner du temps, cuire la première moitié des croquettes pendant que vous préparez la seconde.
- Décorer avec du persil ou de la laitue et déguster avec de la sauce marinara.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=OB62F4Xy8h8&list=PLZKitPh1YG-ScbBfkWaIyX1d-0ybOI1yD&index=64
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5777ca78-1f71-43d0-92a8-1e77e5fa4888
- Extracted: 2026-01-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt