# Albóndigas de serranito

Albóndigas de serranito, una receta fácil y rápida para disfrutar.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 grs carne picada de cabecero de lomo
- 3 pimientos grandes fritos, salados y triturados
- 200 grs cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 grs sal
- 1 gr pimienta
- 200 grs jamón ibérico picado
- 1 huevo
- 50 grs pan rallado
- 150 grs cebolla picada
- 1 diente de ajo laminado
- 2 grs pimentón dulce
- 2 grs sal
- 80 ml vino fino
- 150 ml agua

## Instructions

1. Freímos los pimientos, le quitamos los rabillos, le echamos sal gorda.
2. Le añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo muy bien con la batidora de mano.
3. Batimos un huevo y lo reservamos.
4. Le añadimos taquitos de jamón ibérico muy picados.
5. Le añadimos cebolla picada, ajo, sal y pimienta.
6. Añadimos la crema de pimientos fritos, el huevo y pan rallado.
7. Lo mezclamos todo con las manos muy bien.
8. Dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas.
9. Hacemos las bolitas y las enharinamos.
10. Vamos a freírlas, que queden doraditas por todos lados.
11. Ahora vamos con el fondo de las albóndigas. Echamos aceite de oliva, cebolleta picada, su ajo.
12. Pimentón dulce de la Vera, su hojita de laurel.
13. La pochamos y le añadimos vino fino de Jerez.
14. Añade agüita del ayun, sal y las cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

## Equipment

- batidora de mano
- procesador de alimentos
- sarten
- cacerola

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIQQH_5N8uB/?igsh=bjlhNjdmdnFvMXh2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/576b64fa-657d-4e29-8807-301e025b0d91
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt