# Phở gà

Eine ungewöhnliche Hühnersuppe mit Zimt, passend zur Weihnachtszeit.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 Bio-Huhn (ohne Hühnerbrüste)
- 200 g Reisnudeln
- 50 g Bacon
- 3 cm Ingwer
- 1 Zimtstange (Ceylon Zimt)
- 1 Sternanis
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Koriandersaat
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Chili
- 1 Limette
- Sojasauce
- Fischsauce
- frischer Koriander
- Weißwein
- Wasser
- Salzwasser

## Instructions

1. Zwei Hühnerkeulen kurz anbraten.
2. Etwas Bacon für einen vollmundigen Geschmack dazugeben.
3. Mit Weißwein ablöschen (optional).
4. Flügel, Karkasse und Abschnitte vom Hühnchen hinzufügen.
5. Zwei halbierte Zwiebeln mit Schale hinzufügen.
6. Alles mit Wasser gerade so bedecken.
7. Ingwer hinzufügen.
8. Sternanis hinzufügen.
9. Eine Zimtstange (Ceylon Zimt) hinzufügen.
10. Koriandersaat hinzufügen.
11. Alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (im normalen Topf 1,5-2 Stunden, im Schnellkochtopf 0,5 Stunden).
12. Reisnudeln 3-4 Minuten in Salzwasser kochen.
13. Reisnudeln abgießen und in kaltem Wasser auskühlen lassen.
14. Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
15. Das Fleisch von den Knochen zupfen und zerkleinern.
16. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
17. Die Brühe mit einem Fettkännchen entfetten.
18. Die Hühnerbrühe mit etwas Sojasauce abschmecken.
19. Die Hühnerbrühe mit ein paar Spritzern Fischsauce abschmecken.
20. Teller mit Reisnudeln vorbereiten.
21. Etwas vom gegarten Ingwer hinzufügen.
22. Koriander hinzufügen.
23. Zerkleinertes Hühnchen hinzufügen.
24. Ein paar Frühlingszwiebeln hinzufügen.
25. Etwas Chili und Limette zum selbst Abschmecken bereitstellen.
26. Am Tisch die heiße Hühnerbrühe über die Zutaten gießen.

## Equipment

- Topf
- Sieb
- Fettkännchen
- Schüssel
- Stäbchen

## Tips

- Optional etwas Weißwein für eine leichte Säure hinzufügen.
- Zum Entfetten der Brühe ein Fettkännchen verwenden.
- Zum Abschmecken der Suppe Sojasauce und Fischsauce verwenden.
- Am Tisch mit Chili und Limette abschmecken.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSkli1gDF2N/?igsh=N3BpbGZvNHJ0dmdp
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/573a814e-2635-442d-b2a7-906eda1ca482
- Extracted: 2025-12-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt