# Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare, grazie al suo colore rosso e ad un frosting di formaggio!

- Servings: 8 servings
- Total time: 115 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g burro a temperatura ambiente
- 375 g zucchero
- 120 g uova
- 5 g sale fino
- 1 Baccello di vaniglia
- 30 g Coloranti alimentari rosso liquido
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 300 g Yogurt bianco naturale intero
- 375 g Farina 00
- 10 g Lievito in polvere per dolci
- 30 g Aceto di vino bianco
- 525 g Formaggio fresco cremoso, a temperatura ambiente
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 300 g Zucchero a velo
- 1 Scorza di limone non trattata
- 0 Lamponi
- 0 Oro alimentare 24 K, in foglie
- 0 Meringhe (piccole)

## Instructions

1. Iniziate dall'impasto della base: in una planetaria munita di foglia versate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato.
2. Lavorate il composto a velocità media fino a che non sarà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto.
3. Aggiungete circa metà delle uova leggermente sbattute.
4. Lavorate ancora e quando saranno assorbite aggiungete anche le altre uova; lavorate ancora qualche istante poi unite il sale e i semi della bacca di vaniglia.
5. Accendete di nuovo la planetaria per qualche secondo a velocità media, poi unite il colorante rosso e montate il tutto per 3-4 minuti fino a che avrete ottenuto un composto liscio e gonfio.
6. Fermate la planetaria, staccate la ciotola e setacciate il cacao all'interno.
7. Mescolate molto delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
8. Unite anche lo yogurt in una volta sola e mescolate sempre con cura utilizzando la spatola.
9. Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola della planetaria.
10. Mescolate dal basso verso l'alto fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo.
11. Unite in ultimo l'aceto e mescolate ancora.
12. Posizionate su una leccarda foderata con la carta forno un cerchio da pasticceria da 20 cm.
13. Foderate anche il cerchio con una striscia di carta forno per alzare il bordo.
14. Versate l'impasto all'interno e livellate la superficie con una spatola.
15. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti.
16. Assicuratevi che il dolce sia cotto facendo la prova dello stecchino, e sfornatelo.
17. Lasciate intiepidire, quindi eliminate il disco d'acciaio e la carta forno.
18. Capovolgete la torta su un piatto e lasciatela raffreddare completamente.
19. Preparate il frosting al formaggio: versate nella planetaria, dotata di foglia, il formaggio cremoso.
20. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e accendete la macchina ad alta velocità per qualche secondo.
21. Unite poi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
22. Lavorate il tutto per 3-4 minuti, aumentando la velocità della planetaria.
23. Trasferite in una ciotola e riponete in frigorifero per circa 15 minuti.
24. Tagliate la torta in tre dischi uguali.
25. Ponete la crema in una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia.
26. Componet il dolce, farcendolo con la crema.
27. Ultimate decorando con i ciuffetti di frosting al formaggio.
28. Tagliate i lamponi a metà e utilizzateli per decorare la torta.
29. Ultimate la decorazione con qualche meringhetta e dei pezzetti di foglia d'oro.
30. Riponete in frigorifero fino al momento di gustarla

## Equipment

- planetaria
- spatola
- coltello seghettato
- sacca da pasticcere
- cerchio da pasticceria
- lecarda
- carta forno

## Tips

- Ogni colorante ha un potere diverso. Esistono coloranti liquidi adatti per le cotture in forno oppure per quelle a freddo. Scegliete con attenzione quando lo acquistate.
- Per utilizzare un colorante in polvere, scioglietene 8 grammi in 30 g di acqua e utilizzatelo normalmente.
- Anche quello in gel andrà sciolto in 30 g acqua, cercate di regolarvi in base al colore che otterrete.
- Se preferite potete preparare la base con un giorno d'anticipo: lasciarla raffreddare, avvolgerla nella pellicola e conservatela in un luogo fresco.
- Se volete preparare anche la crema in anticipo potete conservarla in frigorifero ed estrarla qualche minuto prima di comporre la torta.
- La red velvet cake non necessita di essere bagnata; ma se preferite per un maggior gusto e per una consistenza più morbida potete bagnare gli strati con una purea di lamponi e aggiungere anche dei lamponi freschi tra uno strato e l'altro.
- Non gettate i baccelli di vaniglia, utilizzateli per preparare una crema inglese. Poi fateli essiccare e frullateli insieme allo zucchero per ottenere uno zucchero vanigliato!
- Se cercate altri dolci scenografici provate anche la nostra drip cake!

## Source

- Original video: https://ricette.giallozafferano.it/Red-Velvet-Cake.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/57147ac1-ebe6-49be-8737-4364c1b7dee6
- Extracted: 2025-02-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt