# Gnocchi de Mateo

Receta de ñoquis de papa, con puré de ajo asado y berenjena asada, y burrata cremosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 poco pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 un poquito manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo de la portera

## Instructions

1. Hervir 1 kilo de papa entera, pelar y hacer puré.
2. Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y un poco de pimienta al puré.
3. Si quieres que el ñoqui quede impecable, pasa el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
4. Manteca el sartén y cocina el ñoqui.
5. Agregar jugo de hongos al sartén.
6. Agregar puré de ajo asado.
7. Agregar una pizca de sal.
8. La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
9. Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
10. Llevar al calientaplatos racional.
11. Una vez que el agua redujo y el gusto a hongos se concentró, la manteca está en su punto cremoso.
12. Montar el plato con el ñoqui, burrata cremosa y queso sardo.
13. Agregar granos de pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz
- cuchara
- cuenco
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=amlhaWx5MWd0cGxn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/56d1679e-0108-4612-b943-8b09592be201
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt