# Pasta sfoglia “furba”

La pasta sfoglia “espressa” è preparata con un metodo più semplice rispetto a quella classica e può essere utilizzata per millefoglie o ricette salate.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 370 g Farina 11% di proteine
- 330 g Burro a cubetti freddissimo
- 150 ml Acqua ghiacciata
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- Zucchero a velo

## Instructions

1. Unire farina, sale e zucchero in una ciotola.
2. Aggiungere il burro a pezzetti e cominciare a sfregarlo con i polpastrelli per incorporarlo alla farina, lasciando il composto sbricioloso.
3. Aggiungere l’acqua nella quale sarà stato sciolto l’aceto.
4. Impastare velocemente, lasciando integro qualche pezzetto di burro, fino a che l'impasto stia insieme e non ci siano residui di farina.
5. Formare un rettangolo con l'impasto.
6. Fare la prima piega a tre all'impasto e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
7. Stendere di nuovo l'impasto e fare un'altra piega a 3, ripetendo l'operazione fino a 5 pieghe in totale per rendere la pasta sfoglia omogenea.
8. Far riposare la sfoglia pronta in frigo per almeno un'ora.
9. Stendere la sfoglia e tagliarla in piccoli rettangoli.
10. Spolverizzare i rettangoli di sfoglia con lo zucchero a velo.
11. Adagiare un foglio di carta forno e poi ancora una teglia sopra i rettangoli di sfoglia per non farli gonfiare troppo.
12. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 20 minuti.

## Equipment

- ciotola
- mattarello
- pellicola trasparente
- coltello
- setaccio
- teglia
- carta forno
- forno

## Tips

- Lasciare qualche pezzetto di burro intero nell'impasto.
- Per non far gonfiare troppo la sfoglia in cottura per la millefoglie, adagiare sopra un foglio di carta forno e poi ancora una teglia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFr2SXjsxjW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/56b8c13a-1de4-4d5b-be5b-99db3f04ef8a
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt