# Cilindro de maíz

Un snack perfecto para rellenar de cualquier cosa, tanto salado como dulce, hecho con maíz.

- Total time: 120 min
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- maíz cocido
- almidón de maíz
- isomalt
- tapioca cocida
- sal
- tartar de hamachi
- crema de aguacate

## Instructions

1. Cortar el maíz cocido.
2. Triturar el maíz con almidón de maíz, isomalt, tapioca cocida y un poco de sal.
3. Calentar la mezcla para desarrollar el almidón.
4. Extender la mezcla sobre un papel de silicona apto para horno.
5. Deshidratar a 80 grados durante dos horas.
6. Cortar la masa deshidratada.
7. Freír el maíz cortado a 180 grados durante unos 5-10 segundos.
8. Darle forma de cilindro con un molde mientras aún está caliente.
9. Rellenar con tartar de hamachi y crema de aguacate.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- robot de cocina
- sartén
- espátula
- papel de silicona apto para horno
- tijeras
- molde de cilindro
- manga pastelera
- plato

## Tips

- Desarrollar el almidón junto con la tapioca antes de todo.
- Freír el maíz levemente durante unos 5-10 segundos para que no coja color pero quede crujiente.
- El moldeado debe ser en caliente para darle la forma perfecta.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DAiin2rI0lH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/56aa3cc3-4925-488a-b4c8-f82a91fe650b
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt