# Galletas Doble Chocolate Estilo New York Rellenas

Estas son galletas doble chocolate estilo New York, crujientes por fuera, suaves por dentro, rellenas de Nutella y son tan buenas como se ven.

- Servings: 9 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 350 g Harina de trigo todo uso
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 12 g Polvo de hornear
- 20 g Maicena (fécula de maíz)
- 60 g Cocoa en polvo (cacao amargo sin azúcar)
- 5 g Sal
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 200 g Azúcar morena (bien compacta)
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 2 unidades Huevos (preferiblemente fríos)
- 15 ml Esencia de vainilla
- 350 g Trocitos de chocolate semi dulce
- 9 porciones Porciones de Nutella
- 90 g Trocitos de chispas semi dulce (para decorar)

## Instructions

1. Tomar una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado.
2. Colocar porciones de Nutella de 30 gramos cada una en la bandeja.
3. Llevar las porciones de Nutella al congelador por un mínimo de 3 horas o toda la noche.
4. En un bol, tamizar 350 gramos de harina de trigo todo uso, 60 gramos de cacao en polvo, 20 gramos de fécula de maíz, 12 gramos de polvo de hornear y 6 gramos de bicarbonato de sodio y 5 gramos de sal.
5. Mezclar los ingredientes secos y reservar.
6. En otro recipiente, unir 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubitos y fría de refrigerador, 2 huevos, 200 gramos de azúcar morena, 100 gramos de azúcar blanca granulada y 15 ml de esencia de vainilla.
7. Mezclar con la batidora eléctrica a máxima velocidad por menos de 5 minutos, sin sobrebatir, hasta que quede una mezcla uniforme.
8. Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda e integrar sin batir mucho.
9. Añadir 350 gramos de trocitos de chocolate semidulce (o chispas de chocolate) e integrar con una paleta.
10. Llevar la masa al refrigerador por 30 minutos.
11. Dividir la masa en porciones de 150 gramos cada una.
12. Sacar las porciones de Nutella del congelador y comenzar a rellenar las galletas. Colocar una porción de Nutella en el centro de la masa y cubrirla bien, dándole una forma redondeada sin aplastar.
13. Colocar más trocitos de chocolate por la parte de arriba de cada galleta.
14. Colocar las galletas armadas en una bandeja con silicona antiadherente (o papel encerado), dejando suficiente espacio entre ellas.
15. Llevar las galletas al congelador por 1 hora.
16. Hornear las galletas en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 15 minutos, usando doble bandeja.
17. Una vez fuera del horno, dejar enfriar por completo en la bandeja sin moverlas.

## Equipment

- Bandeja para hornear
- Tapete de silicona antiadherente
- Papel encerado
- Colador
- Espátula
- Batidora eléctrica
- Báscula de cocina
- Recipiente hermético

## Tips

- Congelar el relleno de Nutella es clave para obtener un efecto lava al cortarlas.
- Tamizar los ingredientes secos es importante para obtener galletas más uniformes, con mejor textura, crecimiento y sabor.
- No sobrebatir la masa para evitar que las galletas queden duras.
- Para su almacenamiento, guarda las galletas en un recipiente hermético y a temperatura ambiente pueden durar 4 días, en el refrigerador una semana (calentarlas 10 segundos en microondas antes de comer), y congeladas (crudas o cocidas) hasta 2 meses.
- Utilizar doble bandeja para hornear protege la parte de abajo de la galleta y evita que se quemen.

## Source

- Original video: https://youtu.be/qeAFMlpYyMo?si=ov1hXYqtzTG2-62R
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5689b09c-8ccb-4b7e-bd1e-2a5f8ea070ed
- Extracted: 2025-09-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt