# Pan di Spagna Aromattizzato al Caffè

Una ricetta di pan di Spagna aromattizzato al caffè, usando albumi liofilizzati per sostituire l'acqua nell'albume liquido con caffè liquido.

- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- 500 g albume
- 440 g caffè liquido
- 60 g albumina
- albume in polvere
- zucchero semolato

## Instructions

1. Miscelare 440g di caffè liquido con 60g di albumina.
2. Miscelare l'albume in polvere con lo zucchero semolato della ricetta.
3. Aggiungere la parte liquida precedentemente miscelata (caffè liquido e albumina) agli albumi in polvere e allo zucchero semolato.
4. Montare il composto per ottenere una base per Pan di Spagna aromatizzata al caffè.
5. Tagliare il pan di Spagna a metà per usarlo come base per una torta.

## Equipment

- ciotola
- frusta

## Tips

- Scomponendo l'albume nelle sue due componenti principali, acqua e proteine (albumina), puoi sostituire l'acqua con polpe di frutta, infusi o bevande simili e ottenere dei pan di spagna unici e sorprendenti.
- Evitare liquidi grassi o ricchi di zuccheri, come il latte di cocco, perché comprometterebbero le capacità montanti dell’albume ricomposto.
- Miscelare l'albume in polvere con lo zucchero semolato della ricetta prima di aggiungere la parte liquida per evitare la formazione di grumi.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDU9vARM7au/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/56571337-a02c-4eb4-b7e8-ed16f8ee7248
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt