# Strudel di mele

Un classico strudel di mele trentino, realizzato con una pasta frolla elastica e un ripieno di mele Renetta Melinda.

- Total time: 50 min
- Cuisine: German
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 280 g farina
- 1 uovo
- 50 g zucchero
- 60 ml latte
- 60 g burro morbido
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 5 mele “Renetta Melinda”
- 80 g zucchero
- 60 g uvetta
- 1 cucchiaio colmo cannella
- 50 g pinoli
- 40 ml rum
- 0.5 scorza e succo di limone
- 60 g pangrattato
- 40 g burro
- 20 g burro
- Zucchero a velo
- 1 pizzico sale

## Instructions

1. Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
2. Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
3. Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
4. Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
5. Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
6. Rosolare il pangrattato nel burro.
7. Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
8. Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
9. Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
10. Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
11. Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
12. Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
13. Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
14. Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
15. Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
16. Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
17. Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
18. Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.

## Equipment

- ciotola
- frigo
- carta forno
- teglia
- pentolino
- termometro

## Tips

- La mela Renetta Melinda è perfetta in cucina per ottenere un ripieno cremoso e non troppo umido.
- Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti in frigo.
- Lasciare riposare il ripieno 20 minuti prima di aggiungere, per fare in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
- Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
- Per la salsa vaniglia, cuocere a fuoco basso mescolando fino a raggiungere 83 gradi o finché non nappa il cucchiaio.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRC0CRojCeA/?igsh=dGh1NHZyZ2Ixcjc1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/564d5aeb-086c-431e-8572-0b3a8ac73d38
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt